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QB/T 1408—1991.Canned winter bamboo shoots，water pack.

1主题内容与适用范围

QB/T 1408规定了清水冬笋催头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

QB/T 1408适用于以冬笋为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的清水冬笋罐头。

2引用标准

GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法

GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准OB 1006罐头食品检验规则

QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验

ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语

3.1断尖笋

断尖处横截面直径为5一~15mm的笋只。

3.2修整笋

笋身有一处修整的笋只，修整处的V型切口深度不超过笋肉的二分之一，长度不超过笋

长的四分之一。

3.3受伤笋

笋身伤位长度不超过笋长的三分之一，伤位深度不超过笋肉厚度。

3.4半只笋

纵切或横切二分之一以上的笋只。

3.5粗纤维

笋体过老，食之有渣的感觉。

3.6白色析出物

笋本身所含的氨基酸，白色，常在笋只切面或笋节内部析出。

3.7根点乳头

笋基部的根芽。

3.8笋衣

笋尖处幼嫩的笋壳。

3.9异形笋

形态不规则的笋只。

3.10整装清水冬笋罐头

采用整只冬笋制成的罐头。

(QB/T 1408—1991 清水冬笋罐头标准内容仅部分展示)

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