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QB/T 1394—1991.Canned tomatoes in tomatoe juice.

1主题内容与适用范围

QB/T 1394规定了原汁整番茄罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

QB/T 1394适用于以整只番茄为原料，经热烫、去皮、装罐、加入调味番茄原汁、密封、杀菌制成的原汁整番茄罐头。

2引用标准

G5161食用盐GB 317.1白砂糖

G××××番茄酱罐头

GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法

GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中锏的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准GBT 12457食品中氯化钠的测定方法QB 1006罐头食品检验规则

OB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验

ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语

3.1果蒂

果实与果柄的连结部分。

3.2破裂果

果肉破裂，籽实外流的番茄果实。

3.3分高沉淀

加入的调味番茄原汁上层析出清汁的现象。

3.4黑心果

果实生长过程中因生理变异致使内部有黑心的番茄。

4产品分类

原汁整番茄罐头的产品代号为807.

5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1番茄采用新鲜或冷藏良好,色红,肉厚籽室小,果实无裂继,无病虫害、黑心果及霉变现象，横径在30~～50mm的小番茄。

5.1.2白砂糖应符合GB317.1的要求。

5.1.3食用盐应符合GB5461的要求。

5.2感官要求

应符合表1的要求。

(QB/T 1394—1991 原汁整番茄罐头标准内容仅部分展示)

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