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QB/T 1399—1991.Canned po-ku mushrooms.

1主题内容与适用范围

QB/T 1399规定了香菇罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

本标准适用于以新鲜香菇为原料，经洗净、预煮、装罐、加盐水、密封、杀菌制成的香菇罐头。

引用QB/T 1399标准

GB 5461食用盐

GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法

GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T 12457―食品中氯化钠的测定方法QB 1006罐头食品检验规则

OB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验

ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语

3.1畸形果

菌盖形状异常之变形香菇。

3.2虫害菇

受虫蛀蚀过的香菇。

3.3裂口

受机械伤或外界因素影响而造成的菌盖边缘开裂之伤口。

3.4整香菇

菌盖直径在35~80mm，菌柄长度不超过10mm的整只香菇。

3.5块香菇

将香菇剪(切)成大小约600～~1200mm**2的扇状或块状,包括少量菇径小于35mm，菇柄

长度不超过10mm的小香菇。

3.6香菇丝

将香菇沿轴平行切成3~5mm宽。菇柄长度不超过10mm之丝状。

3.7边角短条

切丝时香菇两边呈圆弧形，长度在30mm以下的香菇条。

3.8断裂条

受机械损伤或外界因素影响而造成断裂，长度在30mm以下的香菇条。

4产品分类

(QB/T 1399—1991 香菇罐头标准内容仅部分展示)

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