熏肉，腊肉

领域分类：食品-肉及肉制品-其他

检测项目：有毒有害物质,瘦肉精,农药残留,转基因,发证检测,理化性质,真菌毒素,非法添加,兽药残留,添加剂检测,成分检测,理化检测,食品添加剂检测,污染物,微生物,成分含量,重金属,重金属,理化指标,磺胺类药物残留,兽药残留,食品添加剂,添加剂,食用农产品,限度检查

熏肉亚硝酸盐超标的原因，是由于肉里面蛋白质中氮元素经过维生素代谢以后，从而就会产生亚硝酸盐，然而亚硝酸盐的化合物是细菌的代谢产物。所以就会导致亚硝酸盐出现超标的情况。熏肉主要是由于经过盐分腌制而成的，一般在3~5天亚硝酸盐会逐渐的增高。尤其是放置时间过长，有着防腐的作用，在人吃过之后就会导致亚硝酸盐氨的形成。

水分、铅、无机砷、苯并芘、总汞、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等

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